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La vitamine B1 :
C'est la première vitamine connue. Elle est aussi appelée thiamine ou aneurine.
La vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau), elle est présente dans de nombreux aliments. Elle joue un rôle dans la transformation des glucides, dans le fonctionnement du système nerveux en permettant l'élimination de substances toxiques.
La carence en vitamine B1 provoque essentiellement des troubles neurologiques ainsi que des troubles de l'appétit. Il ne semble pas y avoir d'excès de vitamine B1, mais en quantité importante elle a une action diurétique.
Elle est essentiellement présente dans la levure de bière et dans la levure de boulanger ainsi que dans le porc, les produits laitiers.
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